Château de Haux Slottets vine

Efter et helt års omhyggelig pleje og vedligeholdelse af vinmarkerne når man frem til høstperioden, der normalt falder i september og begyndelsen af oktober. Dette er årets højdepunkt og resultatet af hele årets arbejdsindsats.

Høsten sættes i gang når druerne har nået den rette balance mellem sukker og syreindhold.

Plukkeholdene er sammensat af lokale folk, der ofte i generationer har plukket druer. De udvælger drueklaserne med stor omhu og sikrer, at kun modne og sunde klaser går videre til produktionen.

Vinifikationsanlægget på Château de Haux er top-moderne med automatisk temperaturstyring, hvorved gæringen kan gennemføres under fuld kontrol.

Den røde vin lagres i 12-14 måneder - heraf omkring 6 måneder på egetræsfade, hvoraf 25% fornys hvert år.

Der gennemføres løbende forsøg både i vinificeringen og ved lagring på forskellige typer egetræsfade for at opnå de bedst mulige resultater.

Disse faktorer har medvirket til at Château de Haux fra 1996-udgaven af "Bordeaux et Ses Vins" står anført som områdets bedste vin.

Et kig i vinkælderen
Fra overtagelsen af Château de Haux i 1985 har vinene fundet vej til medejernes private "kældre". De fleste er sikkert drukket, men af flasker fra de seneste årgange ligger der nok nogle tilbage, som det kan være godt at få rede på.

Med den erfaring vi i dag har med vinene fra Château de Haux, kan vi generelt slå fast, at de tørre hvide vine og clairet (rosé) bør drikkes inden for 3-4 år efter høståret. Ellers mister de deres ungdommelige charme, bliver lidt "trætte" og derved ikke den samme oplevelse. Dog har vi konstateret at den hvide vin fra Château de Haux har en flot holdbarhed, hvor syren og frugten i vinen bevares i mange år.

De røde vine har en god holdbarhed, især i de største årgange, hvor de kan gemmes mere end 10 år. Men mellem-årgange og "små" årgange skal generelt drikkes indenfor 5 år.

Nedenfor følger en kort beskrivelse af de røde vine.

De anførte anbefalinger er kun retningsvisende og at står der, at en vin bør være drukket, betyder det blot at vinen har toppet. Vinen vil dog oftest være fuldt drikkelig yderligere nogle år.

1983-86 Alle vine er i dag at regne for "kuriosum", og dermed skal forstås, at de flasker der måtte ligge tilbage, eventuelt kan give en god oplevelse, men generelt bør være drukket.

1987 Dette var den første årgang 100% produceret af os selv. Årgangen var generelt svag i Bordeaux, og vinen har passeret sit højdepunkt. Drikketidspunkt: bedst før 1994.

1988 En af de rigtig gode årgange der gav vine med blødhed og elegance. Drikketidspunkt: bedst før 2001. Magnum og dobbeltmagnum før udgangen af 2003.

1989 Gav en meget flot og kraftig vin med stor holdbarhed. 1989 er en af de bedte årgange produceret på Château de Haux, og selvom vinen har toppet er der stadig tale om en stor vin, der den dag i dag er en nydelse at drikke. Vinen har udviklet sig som en stor klassisk Bordeaux og er stadig fuld af liv - den perfekte balance. Er De stadig heldig at have et par flasker - så nyd dem nu.

1990 Regnes blandt de bedste vine produceret på slottet. Det er en vin med meget stor holdbarhed, som vil kunne nydes i adskillige år. Lad være med at trække den op for tidligt, højst en halv time før brug og benyt gerne karaffel. Drikketidspunkt: bedst før 2008, men vil hvis den har været rigtigt opbevaret garanteret kunne nydes med stor fornøjelse i flere år frem.

1991 Hører til blandt de lette og hurtigt udviklede årgange. Meget lille produktion på grund af frostskader i det tidlige forår. Drikketidspunkt: bedst før 1995

1992 Her blev der "kæmpet" på Château de Haux for at få en god vin ud af en ellers svag årgang. Det lykkedes, og mange har nydt vinen. Bør være drukket.

1993 Blev en god årgang, dog med lidt mere syre end normalt i vinene. Da syren kan blive mere dominerende med årene, anbefales det at drikke vinen tidligt.Vinen har dog vist sig at udvikle sig bedre end forventet. Vinen har en tiltalende fylde og er fuldt drikbare selv her 16 år efter. Bør drikkes op.

1994 En årgang med karakter og elegance, som modnede tidligt. Bør være drukket op.

1995 Flot kvalitetsvin der vil vinde ved lagring. Var ret tillukket i de første par år, men udviklede siden stor elegance og blødhed. Dem der gemte nogle flasker har virkelig kunnet nyde en stor vins stadige udvikling.
Helflasker bør drikkes nu. Magnum og dobbeltmagnum før udgangen af 2010.

1996 Endnu et heldigt år, som gav vine af høj kvalitet, dog lidt lettere end det forgående 1995-år. Vinen havde fra begyndelsen god frugt og udviklingsmuligheder. Bedst før udgangen af 2004. Bør være drukket.

1997 "Den er helt sin egen...", sådan blev årgangen præsenteret. Som ung vin havde den en forfriskende frugt og en appetitvækkende syre. Vin på helflasker bør være drukket. Store flasker Dobbeltmagnum etc. er stadig en fornøjelse at drikke, fyldig klassisk vellagret Bordeaux, og vil være gode flere år endnu.

1998 En vellykket årgang der gav en flot og velafbalanceret vin, langsomt udviklende og med stor holdbarhed. Helflasker bør være drukket nu. Magnum og dobbeltmagnum før udgangen af 2010. Større flasker vil være gode flere år frem.

1999 En meget vellykket årgang med god frugt og "maskulin" elegance. Årgangen viste fra starten godt potentiele for en god flaskeudvikling. Dette holdt stik og vinen har over årene fortsat udviklet sig godt. Helflasker bør nydes før udgangen af 2010. Magnum og dobbeltmagnum før 2012.

2000 En helt exceptionel årgang med vine af meget høj kvalitet. Nok den bedste hidtil produceret på ejendommen. Hele paletten af smags- og duftnuancer er repræsenteret i denne årgang. Helflasker bør drikkes før udgangen af 2012. Magnum og større flasker før 2015.

2001 Endnu en meget vellykket årgang. Mere maskulin i type og med god frugt. Vinen er blevet bedre og bedre ved lagring, og blevet blødere og mere tilgængelig med årene. Helflasker bedst før udgangen af 2009. Magnumflasker mere kompleks og fyldig i smagen og vil være god yderligere flere år fremover.

2002 En særdeles god årgang. Lidt anderledes i stil end de tre foregående, idet procentdelen af Merlot-druen, som indgår i vinen, er øget på baggrund af de tilplantninger, der blev foretaget for 5-6 år siden. Denne drue har tilført vinen større fylde og blødhed. Efter et år eller to på flaske vil dette komme endnu tydeligere til udtryk. Udviklingen forventes at blive lidt hurtigere, så denne vin bør nok drikkes inden udgangen 2009.

2003 En vellykket årgang produceret på fuldmodne druer og under de højeste varmegrader registreret siden 1947. Resultatet er en vin med koncentreret farve og et ret lavt syreindhold, hvor den klassiske Bordeauxstil er bevaret. Elegance sammenholdt med blødhed og kraft. Vinen vil udvikle sig ret hurtigt. Bedst mellem 2006 og 2010. Magnum og større flasker mellem 2010 og 2015 - måske længere. Vandt den flotte guldmedalje ved Concours mondial i 2007.

2004 Dette er en lovende vin med karakteristisk "Haux-stil". Flot rubinrød farve, en vel sammensat, tiltalende bouquet, god frugt og med en smag der er i perfekt balance. Vil udvikle sig godt på flaske. Helflasker bedst mellem 2008 og 2012. Magnum 2010 - 2015.

2005 Man skulle tro at der er en magi forbundet med årgange med et 0 eller 5 tal i enden. 1990 - 1995 - 2000 og nu 2005 den næste i rækken af exceptionelle vine fra Château de Haux. En helt igennem komplet årgang - der har givet komplekse og koncentrerede vine af meget høj kvalitet. Har De tålmodighed så gem så længe De kan og få endnu større oplevelser i fremtiden. Helflasker forventes at være bedst mellem 2012 og 2015.

2006 Denne årgange skuffer ikke de høje forventninger som blev sat med 2005 årgangen. Gode betingelser har givet en meget flot klassisk vin, koncentreret og kompleks med et meget fint potentiale til at udvikle sig og blive endnu bedre ved lagring. Vinen er stadig noget lukket, så lad den udvikle sig et par år mere. Helflasker forventes at toppe mellem 2011 og 2014.

2007 En stor årgang i Bordeaux er lig med en årgang med langt lagringspotentiale. I den forstand er 2007 en lille årgang. Sommeren var mildest talt elendig med megen regn og fugt, hvilket ikke gav de bedste vækstbetingelser. Det dårlige sommervejr blev heldigvis afløst af godt vejr i september og oktober, så vores tålmodighed med udsættelse af høsten belønnede sig, og vi endte med gode modne druer. Årgangen er noget atypisk Haux, med blødere tanniner, men en god frugtighed. Réserve des Propriétaires vinen havde en længere lagring på egefade. Resultatet er blevet en charmerende fyldig vin, der ikke behøver at ligge længe før den nydes, og omvendt ej heller skal gemmes i mange år. Helflasker forventes at toppe mellem 2010 og 2014.

2008 Meget vekslende vejr igennem sommeren gav ikke de bedste prognoser for høsten, men vejret slog om fra august og holdt sig perfekt med varme gennem hele høsten. Druerne opnåede således en perfekt modning med god koncentration og frugt til følge. Vi forventer os rigtig meget af denne årgang, som stadig ligger på fad og lagre i slottets fadkælder.

2009 Et år med helt fantastsike betingelser hele året igennem med et efterår med mange flere solskinstimer end vanligt og næsten ingen regn. Dette har givet vine af meget høj kvalitet. Desværre var dette også dette år hvor store dele af markerne i Haux blev ramt af haglvejr, som desværre ødelagde store dele af høsten.

Ovenstående anvisninger er kun vejledende og ment som en hjælp til at "huske" årgangene. Smag og behag er heldigvis noget meget individuelt - nogen holder af moden vin andre af ungdommelig vin - så hvornår en vin er bedst er i bund og grund en smagssag.
Dog kan vi erfaringsmæssigt sige noget om, hvordan vinene kan forventes at udvikle sig. Bl.a. forklaret af de klimatiske forhold i de forskellige år, og vi kan give anvisninger ud fra konkrete smagninger.
Endelig skal der tages forbehold for, hvordan den enkelte vin har været opbevaret. Er vinen fx flyttet meget rundt og har den ikke ligget under optimale kælderforhold, vil vinen givet udvikle sig anderledes.

Denne side vil snarest muligt blive opdateret med mere fyldige oplysninger på de enkelte årgange samt også de øvrige vine fra Château de Haux. Château de Haux november 2009.

Kvalitetsvin fra Château de Haux